【肉类价格走势】_肉类价格/肉类报价/行情
  • ·简述导致肉类腐败的因素(二)
         微生物对脂肪进行两种酶促反应:一是微生物分泌的脂肪酶分解脂肪,产生游离脂肪酸和甘油;二是氧化酶氧化脂肪产生氧化的酸败气味。     肉中的类脂和脂蛋白则可在脂酶的影响下,引起卵磷脂的酶解,形成脂肪酸、甘油、磷酸和胆碱。胆碱 [详情]
  • ·简述鸭肉的营养价值(一)

        鸭肉的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多,野鸭肉含氮浸出物更多 [详情]
  • ·如何烧制红烧肉才能达到油而不腻的状态5
    接上篇    5. 倒进砂锅里,加热水,漫过肉,开始炖。。。40来分钟就可以吃了,一小时左右最好吃。    6. 上面一步也可以用高压锅,会少用半小时左右,水要少一点。    7. 吃肉。    8. 第3步炼化的猪油可以 [详情]
  • ·肉类保持新鲜的一些小妙招

       肉类最好不要在冰箱内久存,如果要贮存肉类应该要做到几点。要避免二次冷冻。解冻肉中的维生素,细菌的繁殖力会增强,酶的活性也会上升,再冻就容易变质,不宜贮藏,而且反复冷冻后,也会使肉的保水能力降低,肉的营养价值和口感全面下降。冷冻肉最好按一次用量切成小块存放。肉馅最好一次吃完,肉馅很容易坏,因 [详情]
  • ·如何烧制红烧肉才能达到油而不腻的状态1
        一.有种红烧肉叫走油红烧肉,不吃肥肉的人都可以吃,大概做法是这样的:    1.将五花肉处理干净切成大块,放入锅中加水没过肉块    2.大火烧开,小火煮大约30分钟左右,直到用筷子轻轻一扎就能穿透肉皮的程度    3.捞出控净水分(锅 [详情]
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